Buland kesari;-ਚਟਨੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਚਟਨੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸ਼ਹਿਰ ਹਨ ਅਤੇ ਹਰ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀ ਆਪਣੀ ਚਟਨੀ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਚਟਨੀ ਧਨੀਆ ਦੀ ਚਟਨੀ ਹੈ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਹਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਧਨੀਆ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਮਿਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਇਸ ਦੀ ਕੀਮਤ ਬਹੁਤ ਵਧ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਥਾਵਾਂ ‘ਤੇ ਇਹ 200 ਰੁਪਏ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋ ਤੱਕ ਵਿਕ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ‘ਚ ਹਰੇ ਧਨੀਏ ਦੀ chutney ਦੀ ਬਜਾਏ ਤੁਸੀਂ ਲੌਕੀ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੀ ਸੁਆਦੀ ਚਟਨੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। 
ਕੱਦੂ ਦਾ ਸਿਰਫ਼ ਜ਼ਿਕਰ ਹੀ ਮੈਨੂੰ ਘਬਰਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ chutney ਦਾ ਸਵਾਦ ਸੱਚਮੁੱਚ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਦੇਖੋ ਕਿ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਚਟਨੀ ਧਨੀਆ ਦੀ ਚਟਨੀ ਹੈ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਹਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਧਨੀਆ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਮਿਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਇਸ ਦੀ ਕੀਮਤ ਬਹੁਤ ਵਧ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਥਾਵਾਂ ‘ਤੇ ਇਹ 200 ਰੁਪਏ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋ ਤੱਕ ਵਿਕ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ‘ਚ ਹਰੇ ਧਨੀਏ ਦੀ chutney ਦੀ ਬਜਾਏ ਤੁਸੀਂ ਲੌਕੀ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੀ ਸੁਆਦੀ ਚਟਨੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। 
ਕੱਦੂ ਦਾ ਸਿਰਫ਼ ਜ਼ਿਕਰ ਹੀ ਮੈਨੂੰ ਘਬਰਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ chutney ਦਾ ਸਵਾਦ ਸੱਚਮੁੱਚ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਦੇਖੋ ਕਿ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ.ਇਸ chutney ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਛੋਲਿਆਂ ਦੀ ਦਾਲ, ਗੋਲ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਤਿਲ ਪਾ ਕੇ ਤੇਲ ‘ਚ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਢ ਲਓ। ਫਿਰ ਪੈਨ ਵਿਚ 1 ਚਮਚ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। 
ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਪਾੜਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ. ਕੱਦੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਪਕਾਓ। ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ. ਜਦੋਂ ਇਹ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਹਿਲਾਓ। ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. – ਮਿਕਸ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਰ੍ਹੋਂ ਅਤੇ ਕੜੀ ਪੱਤਾ ਪਾ ਕੇ ਪੀਓ।
ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਪਾੜਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ. ਕੱਦੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਪਕਾਓ। ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ. ਜਦੋਂ ਇਹ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਹਿਲਾਓ। ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. – ਮਿਕਸ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਰ੍ਹੋਂ ਅਤੇ ਕੜੀ ਪੱਤਾ ਪਾ ਕੇ ਪੀਓ।
ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਅੱਧ ਵਿਚ ਕੱਟ ਲਵਾਂਗੇ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਫਰਾਈ ਕਰ ਲਵਾਂਗੇ। ਛਿਲਕੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਵੀ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਲਓ। ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਬਲੈਂਡਰ ‘ਚ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੀਸ ਲਓ। 
ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਨਮਕ, ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ ਅਤੇ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ. ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਟਨੀ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਵੀ ਭੁੰਨ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਨਮਕ, ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ ਅਤੇ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ. ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਟਨੀ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਵੀ ਭੁੰਨ ਸਕਦੇ ਹੋ।
Disclaimer:Buland Kesari receives the above news from social media. We do not officially confirm any news. If anyone has an objection to any news or wants to put his side in any news, then he can contact us on +91-98880-00404.